榴蓮干是一種通過曬干或冷凍干燥技術(shù)制成的榴蓮制品，它保留了榴蓮的營養(yǎng)和風(fēng)味。以下是一些主要的營養(yǎng)價值：

　　

　　1、蛋白質(zhì)：榴蓮干含有豐富的蛋白質(zhì)，這對于肌肉生長和修復(fù)尤為重要。

　　

　　2、維生素：榴蓮干中含有維生素A、維生素B群（尤其是維生素B6）和維生素C。維生素C是一種強效的抗氧化劑，有助于提高免疫力，并促進膠原蛋白的合成。

　　

　　3、微量元素：榴蓮干富含鋅和硒，這些元素對思維敏捷和記憶力增強有幫助。

　　

　　4、膳食纖維：榴蓮干中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化，預(yù)防便秘。

　　

　　5、碳水化合物：榴蓮干含有一定量的碳水化合物，可以為身體提供能量。

　　

　　6、脂肪：雖然榴蓮干中的脂肪含量相對較低，但仍然含有一些健康脂肪。

　　

　　7、礦物質(zhì)：榴蓮干中還含有鉀和鎂，這些礦物質(zhì)對維持心臟功能和平衡體液非常重要。

　　

　　適量食用榴蓮干不僅可以享受其美味，還能為身體提供多種必需的營養(yǎng)素。以下是制作凍干榴蓮干的基本步驟：

　　

　　1、選擇新鮮榴蓮：選擇成熟、新鮮且品質(zhì)良好的榴蓮作為原材料。

　　

　　2、去皮去核：將榴蓮的皮和核去掉，只留下果肉部分。

　　

　　3、切片或切塊：將榴蓮果肉切成均勻的薄片或小塊，以便于后續(xù)的冷凍干燥處理。

　　

　　4、預(yù)凍：將切好的榴蓮果肉放入冰箱中進行預(yù)凍，通常需要幾個小時，以確保果肉凍結(jié)。

　　

　　5、冷凍干燥：將預(yù)凍后的榴蓮果肉放入冷凍干燥機中。在低溫下，榴蓮果肉中的水分會直接從固態(tài)升華為氣態(tài)，從而被去除。這個過程可能需要24小時以上，具體時間取決于機器的性能和果肉的厚度。

　　

　　6、包裝：冷凍干燥完成后，將榴蓮干放入密封袋或容器中，以防止其吸濕和氧化。

　　

　　7、儲存：將包裝好的凍干榴蓮干存放在干燥、陰涼的地方，避免陽光直射和高溫。

　　

　　榴蓮凍干機具有凍干效果好、干燥速度快、調(diào)整機構(gòu)齊全、運行穩(wěn)定、操作簡便、顯示直觀、使用可靠、維護便利、比同類產(chǎn)品更節(jié)能等優(yōu)點,榴蓮凍干機保持物質(zhì)原有的活性成分及營養(yǎng)成分不變，物理、化學(xué)和生物的狀態(tài)基本不變的特性，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數(shù)年后，復(fù)水仍能保持其原有風(fēng)味及活性成分。不過，需要注意的是，凍干榴蓮干的熱量相對較高，食用時應(yīng)適量。